生鲜电商为零售电商这一大赛道下的分支，，，
，以蔬菜、、、
、水果
、、、、肉禽蛋类等生鲜品作为核心商品，，，，利用互联网将生鲜品通过电商仓库等传统快递方式配送，
，，，或是通过到店、
、
、到家、、、社区团购、
、周期购等模式到达消费者手中。
。。目前生鲜电商模式包括O2O模式、
、、前置仓模式、、
、、到店+到家模式、、、、社区团购模式
、、、周期购模式等，，
，近年来中国生鲜电商市场飞速发展，，，，2021年中国生鲜电商交易规模达4658.1亿元，，较2020年增加了1016.80亿元，
，，同比增长27.92%。。

2014-2021年中国生鲜电商交易规模统计

资料来源
：网经社、、、、智研咨询整理

 

受疫情影响
，
，，，近期中国居民居家物资需求激增，，叮咚买菜、、盒马等生鲜订单量猛增。。
。自4月6日起，，，盒马在沪开启“自提应急通道”，，，首批上线4家盒马X会员店，，，服务采取团购自提方式，，，，优先保障对物资有急需的医护群体、、、志愿者团体、、、、特殊人群的保供需求。。。随后，，，，自提应急通道将在上海盒马鲜生门店全面铺开。
。。
。

 

为了方便封控小区居民买菜，
，，叮咚买菜推出了“叮咚邻里团”，，，，进行集约式保供，，，把基础民生商品蔬菜、、、水果、、肉禽蛋做成组合套餐，，每天定时、、、
、定点统一配送到每个小区的自提点，
，，将配送效率******化
，，，，尽可能满足特殊时期居民们的菜篮子需求。。。“叮咚邻里团”以小区居委为单位开通服务，，，目前已经覆盖了上海176个封控小区，，
，并且还在不断增加。。‘叮咚邻里团’优先覆盖封闭小区多、、
、配送压力大的重点区域，，，比如闵行的江川街道、
、、梅陇镇，，，，浦东的张江镇、、
、花木街道，，以及徐汇区、、、
、普陀区、、、松江区、
、、、嘉定区、、宝山区等地区均有覆盖。。

 

3月18日，，
，第一天推出时只有100多个订单，，截至3月23日，，，每天要给1万多个家庭配送蔬菜套装，，达10万多份蔬菜
。。。。并且新增的用户和订单还在呈倍数增长。。。已开通服务的小区居民可以通过“邻里团”微信小程序，，，
，选购套餐，，每天早上9点到下午7点都可以下单，，第二天早上9点，
，，“邻里团”就会通过货车
，，，，把该小区的套餐统一送到小区里的自提点，，由居委会安排居民们有序领取。。。。

 

盒马也推出了社区集单服务
。。。

 

所谓社区集单
，，，，是指居民社区相关牵头人
，，，，针对社区住户的商品需求，，，，集中下订单
，，，交由盒马相关对接人员，，由盒马邻里、、盒马X会员店、、、、盒马鲜生门店进行集中配送。
。。最初，，，社区集单服务只在部分盒马邻里自提点开展，，
，由自提点店长根据电话、、、、微信手动记录
，，，，后来
，，发展为社区团长主动在居民微信群接龙、、、集单，，，
，随着公众（尤其封控小区）对大包装商品
、、、生鲜商品的需求量越来越大
，
，，盒马X会员店、、盒马鲜生门店也加入社区集单服务。。。3月23日，，，
，社区集单刚在杨高南路店上线，，，不到半天，，就已突破2000人集单。。截至3月28日，，，上海47家盒马鲜生门店
、、、4家X会员店、
、、数百家封控区内的盒马邻里自提点均推出社区集单服务。。

 

经过数年探索，
，生鲜电商平台在产品层面，，，
，品类从过去单一的水果，，扩充到蔬菜
、
、、、肉
、、、
、鱼、、、、米面粮油等；在物流层面
，
，，从过去“冷链宅配”长半径的运输，，扩充到如今以前置仓、、、、mini店铺为代表的短半径运输。。。。

 

2020年初，
，，，突如其来的疫情让人们只能宅在家中，，
，出门采购的次数大幅减少，，，疫情期间的流量红利解决了生鲜电商长期存在的购买频次低、、、客单价、
、复购率等问题，，也为生鲜电商探索可行的盈利模式提供契机。。。当前，，，，生鲜业务的玩家主要分自营型以及平台型两种，，其中自营模式又分为前置仓（比如每日优鲜
、
、美团买菜、
、叮咚买菜）和仓店一体（盒马、、
、永辉），，，而拼多多属于平台型。。前置仓和仓店一体模式最核心的区别在于前者完全放弃线下引流，，通过压缩地租成本，，，，追平纯线上获客的高额成本；后者承担较高的地租成本，
，
，门店具备线下引流的功能，，，同时从线上和线下获客。。对于前置仓模式的成本
，，
，，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖告诉第一财经记者：“仓的建设成本，，
，，仓的水电费
，，，仓内的分拣员
、、
、安全员、、、、品控人员
，，配送到家的成本，，以及退换货，
，，所有的费用占销售收入的比例约为15%。。
。。现在经营好一些的社区店能做到15%到20%，，，因为社区店房租比较贵
，，，要招聘店员，
，，要考虑顾客进店的环境舒服等因素。
。”

 

“平台型玩家只能经营一些保质期长的品类，，，，比如水果、、根菜；自营型玩家除了保质期长的品类，
，，还可以经营一些保质期短的品类，，比如鲜肉、、
、叶菜。。”新零售内参创始人云阳子告诉第一财经记者，，，，当前生鲜电商已经成为各个互联网巨头必争的阵地。。。

 

不管是何种模式，，他们都需要解决流量、、货源
、、、、配送等最基础的问题。。。。为了获取稳定货源，
，盒马、、、
、每日优鲜、、、叮咚买菜等纷纷与各个蔬菜生产基地合作
。。。在物流配送方面，，，各家利用智慧供应链，
，，，******程度地缩短从田间到餐桌的流通环节，，进行价值重新分配。
。。

 

从产品层面看
，，，现在各家生鲜电商售卖的产品基本都是同质的
，，，，但全国各地的农产品却并不好卖，，造成这一现象更深层次的原因在于上游的生鲜品牌、、、产地与渠道的合作关系一直不太成熟。。以本来生活孵化的“褚橙”为例
，，，，在成为网红水果之后，，，现在各个渠道都在售卖，，，这对于当初的操盘手本来生活并不公平。
。在这种微妙的关系下，
，渠道商到底有多大的动力去扶植真正的生鲜品牌，，，，或者建立自己有优势的品种，，是涉及更上游的生鲜供应链的核心问题。
。

 

“商业中每一个独立机构都是往上走的，，，最关键的是你给他创造多少价值，，真正的价值是你不可被替代的部分，
，，到底有没有
？？
？如果你可以被替代，
，，，它为什么一定要跟着你做
？？”梁昌霖以公司扶持的网红水果“武鸣黄庆华的沃柑”为例，，，，公司对后者在沃柑分级上提供了很大帮助，，，，未来如果有其他生鲜电商来抢货，，，，价格战也难以避免。。。

 

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，
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