随着疫情防控政策密集优化调整，，，国内餐饮市场加快复苏，
，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。。

 

刚刚过去的元旦假期，，，位于山东济南大观园景区的“城南往事”客流量猛增。。。“1号晚上11个房间全满，，
，等餐区也坐得满满当当，，
，一直到晚上10点半还没忙活完。。
。”店长王一举说。。。。

 

让王一举兴奋不已的，，，还有年夜饭的预订情况。。。。“11个房间全订满了，，，，大年初二也订出去好几间了。。。。”他说，，，元旦和春节是餐饮市场复苏的试金石，，大家有信心恢复到疫情前的状态
。。
。。

 

近期，，，各地相继推出政策举措
，，，，加快推进餐饮市场复苏：重庆通过分批发放消费券、、启动跨年迎新消费节等措施
，，，促进餐饮零售等消费;武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节、、邻里年货节等系列活动;天津启动跨年暖心购物季
，，带动商圈烟火气加速回归……

 

美团数据显示，，多地餐饮消费出现不同程度恢复，，线下门店客流逐步增长。。。元旦假期前两日，，，，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍
。。其中
，，，
，江苏、、、、浙江等地相关交易额增长超230%。。
。

 

复苏暖意渐浓的同时，，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，
，，加快转型升级步伐。。。

 

“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列，
，项目负责人、、
、、完成进度、、优先级一目了然
。。。。

 

西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者
，
，，过去企业在信息流转环节需要耗费较高的人力和时间成本，，，通过引入飞书多维表格等数字化管理工具，，，实现项目流程自动化，，
，
，方便资料归档和数据沉淀，，，帮助企业高效推进研发项目管理
。。
。

 

“餐饮业正在拥抱新的数字化经营主场。。。我们希望通过对产品研发、
、、、门店运营、、、巡检记录、
、、供应商需求反馈等信息的标准化管理
，
，，提高餐饮门店数字运营能力，，
，助力更多连锁企业和中小商家降本增效。
。。
。”飞书企业效能顾问马金歌说。。。。

 

智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮，
，，智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶的一家门店里，，，，记者看到各类智能设备正在高效运转
。
。

 

“专业智能设备的应用，，
，，不仅减轻了人员工作压力
，
，，提高生产效率，，，
，还能******限度保证每一杯产品的口感都是一致的。
。”喜茶相关负责人说，，企业组建了专业智能设备研发团队，，
，
，目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用。。。

 

中国商业联合会日前发布的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示，，作为供给端升级核心推动力之一
，，，数字化为餐饮业带来深度变革
，，，，未来，，，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务的竞争，，还体现在前端场景和客流量的竞争、、后端系统和供应链的竞争。。

 

“随着数字管理系统
、、、、移动支付、、、大数据等发展普及，
，，
，越来越多企业推出线上化、、
、
、数字化运营模式，，，，加大智能设备投入和使用，，餐饮商家数字化改造进程加快，，，将进一步推动全行业转型升级。
。
。。”中国连锁经营协会会长裴亮说。。。
。

 

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